2017-07-09 食堂承包行业新闻
目前，在高校里学生食堂的经营主要有以下三种模式，本文结合实际情况，对现有高校食堂经营管理模式进行比较，为高校学生食堂的科学管理提供建议。 一、自主经营，服务模式 自主经营的最大好处食堂福利化、服务无偿化，方便了广大师生，如果控制得当，食品卫生安全会得到较高的保证，但问题也比较多，主要表现如下： 1、专业水平有限、服务质量低下 由于自主经营，受厨师规模和水平的限制，无法进行厨艺交流，且又不能经常更换厨师影...
2017-12-07 食堂菜谱
2017年工厂食堂管理餐一周菜谱 餐段 类别 日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 12月11日 12月12日 12月13日 12月14日 12月15日 12月16日 12月17日 中餐 荤菜 葱油鸡 香芋蒸肉饼 黄豆酱蒸鲩鱼 菠萝咕噜肉 剁椒鱼头 卤水鸭 休息 爆炒牛肚 小鸡炖蘑菇 辣子鸡 口水鸡 锅包肉 滑蛋肉片 西兰花炒肉片 西红柿炒蛋 土豆炖牛肉 农家一碗香 尖概炒蛋 西芹百合 酸辣土豆丝 淮山炒黑木耳 蜜汁蒸南瓜 金针菇炒肉片 酸辣藕丝 ...
2015-12-13 食堂承包经验
食堂承包已经成为目前众多企业单位员工食堂的首选，自营食堂已经几乎成为不建议采用的经营方式，除非特殊情况，公司有条件自己经营食堂，不然成本会很高，并且不好管理，特别是一些没有管理食堂经验的更是容易做不起来，那么食堂承包为什么就可以很大程度上缓解这些问题，如果我将我们的食堂外包出去之后，结果做的饭菜质量差怎么办?等等一系列的问题也是目前一些企业后勤管理人员最担心的，下面鼎龙团膳作为知名团膳企业，就其多年...
2014-10-14 经营优势
1．营养配餐: 专业厨师烹饪、营养师打理，确保饮食的美味可口、营养卫生。营养师根据客户的需求和科学营养的配餐定期开发新菜式，由专业厨师亲自烹饪，不仅确保饮食美味可口，更加注重营养健康。 2．规范管理: 严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理，确保供餐科学卫生，公司全面实行“8S”管理方法，运用整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全，建立了一整套卫生管理体系，从原料采购、加工、烹饪、销售...
2017-12-17 公司经营
员工食堂管理制度 一目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二 就餐管理 1、就餐时间： 中午11：00—12：30 下午17：00—18：30 宵夜22：00—00：00 2、不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹，违者给予20元/次罚款； 3、讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒员工不得随意乱丢乱倒； 4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区； 5、讲究环境卫生，残食不得乱丢...
2014-10-23 公司经营
①条思路： 以食堂管理模式和酒店服务方式， 精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。 ②大目标： 贵方对饭菜的满意率80%;贵方对服务的满意率100%。 ③个统一： 1、主要原材料统一采购; 2、人力资源统一调配; 3、食品价格、质量、数量统一规定。 ④种策略： 1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱; 2、供餐方式多样化; 3、每季度与其它网点调换厨师一次; 4、饮食品种一周内不重样。 ⑤项控制： 1、人工成本控制在食堂营业...
2014-10-13 公司治理
“民以食为天，食以安为先”。饮食的安全在于：一是生产安全，一是食品卫生安全。我们专门成立安全生产领导小组，制度了“三防”预案，每天管理员进行巡查，消除生产中的各种安全隐患；食品卫生是饮食工作的重头戏，除采购、贮存、配送、制程及消毒等各方面食品加工正常工序外，我们还针对防范食物中毒事故的发生制定相关本方案预防和处理中毒事件的发生。 1、食物中毒 1.1 预防制度 1.1.1 制作卫生知识宣传展板，宣传...
2016-12-26 食堂承包行业新闻
丰富营养、美味健康的膳食是教育幼儿园的特色之一，在前阶段工作中，教育幼儿园后勤部门在“规范化、精细化”厨房工作的基础上开展了“明厨亮灶”管理，邀请第三方机构监督，厨房规范操作，分工明确，管理到位，针对食品安全及营养知识多次开展厨房工作人员专业技能培训及考核，保障全园师生膳食品质与营养健康。 感谢后勤工作人员的辛苦付出，并希望后勤部门再接再厉，创新厨房管理及膳食品种，增进后勤部门与教师、家长的沟通，多...
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